Florile reprezintă adesea piesa centrală atunci când se pune problema unui decor pe masă, dar în ultima perioadă, acestea pot fi tratate și ca delicatese în farfurie.
Florile comestibile pot fi găsite în meniuri în bucătăriile restaurantelor de lux din întreaga lume. Atunci când dorești să aduci un plus de savoare preparatelor gătite acasă, este bine de știut că nu toate florile sunt comestibile, însă mai jos, îți detaliem câteva dintre cele mai deosebite flori care pot fi folosite în preparate precum deserturi, salate, băuturi și diverse rețete ale felurilor principale.
1. Caprifoiul (Loicera japonica) cunoscut și sub denumirea de Mâna Maiciii Domnului este cunoscut pentru parfumul inconfundabil al florilor sale. Florile, de culoare alb sau galben, produc un nectar ce poate fi consumat direct de pe floare. Caprifoiul este una din florile esențiale utilizate în medicina tradițională chinezească. Florile și extractul din acestea pot fi ingerate sau aplicate pe pielepentru a trata diverse afecțiuni inflamatorii. În bucătărie, caprifoiul este adesea folosit pentru ceai sau pentru aromatizarea siropurilor ce se utilizează ca ataresau pentru a îndulci înghețata, limonada, sau ca îndulcitor în checuri și prăjituri.
2. Condurașul (Tropaeolum majus) ne surprinde cu arome și culori curajoase, unice. Atât florile cât și frunzele acestei plante sunt comestibile și prezină aromă de pier, ușor picantă. Florile de culoare galbenă sa portocalie, au un spectru aromatic puțin mai blând decât frunzele și pot fi folosite cu succes în cazul produselorde patiserie și salatelor.Frunzele pot fi folosite în salate sau sos pesto.
Tropaeolum este un ingredient atractiv dar și nutritiv, dearece conține o varietate de minerale cu efecte antioxidante și antiinflamatorii.
3. Lavanda (Lavandula angustifolia) este o plantă florală foarte apreciată pentru parfumul său și pentru proprietățile sale calmante. Această floare oferă savoare siropurilor, poate fi adăugată în lichioruriși ceaiuri, oferind constraste cromatice și gustative interesante cu celelalte ingrediente.
4. Limba mielului (Borago officinalis) este o plantă cunoscută și apreciată pentru proprietățile ei medicinale. În medicina alternativă, este folosită în scop cicatrizant, dezintoxicant, diuretic și febrifug. Florile, de culoare albă sau albastră prezintă o aromă dulce care amintește de combinația ”castraveți cu miere”. Acestea pot fi consumate ca atare sau în salalte, ori ca și garnitură pentru supe, paste, deserturi sau cocktailuri.
5. Iarba grasă (Portulaca oleracea) cunoscută ca și buruiană în curțile și grădinile noastre este cunoscută și destul de mediatizată în zilele noastre pentru proprietățile sanogene și numeroșii nutrienți pe care îi conține. În medicina alternativă, Portulaca este folosită pentru ameliorarea problemelor tractului digestiv și urinar, împotriva ulcerului, pentru reducerea febrei, în scop atiinflamator și antioxidant. Datorită conținutului foarte ridicat în acizi grași Omega-3, aduce ameliorări la nivelul articulațiilor, pielii, părului și unghiilor.
Iarba grasă este o plantă suculentă care produce flori galbene mici și frunze suculente, amble putând fi consumate în stare proaspătă sau gătite. Florile și frunzele pot fi servite crude în salate și sandwich-uri, ori adăugate în supe.
6. Hibiscus (Hibiscus rosa-sinensis) este în anumite zone o floare este foarte apreciată, din acest motiv se servește crudă, sau sub formă de jeleuri. Adesea florile de Hibiscus se folosesc în salate și ca infuzie pentru ceai deoarece aroma lor este asemănătoare fructelor de merișoare.
